上證報中國證券網(wǎng)訊（記者 鄭俊婷）國家衛(wèi)生健康委、國家市場監(jiān)督管理總局3月27日公布59項食品安全國家標準及修改單，主要內(nèi)容包括：預包裝食品不允許再使用“不添加”“零添加”等用語對食品配料進行特別強調(diào)；強制標示食品中的致敏物質(zhì)信息；推廣數(shù)字標簽二維碼；保質(zhì)期標示更直觀……

　　其中，禁用“零添加”受到市場廣泛關(guān)注，相關(guān)公司面臨產(chǎn)品包裝標識整改和營銷方式調(diào)整。如光明乳業(yè)就向上海證券報記者表示，將嚴格按照新規(guī)執(zhí)行，產(chǎn)品包裝上刪除“零添加”“不添加”等宣稱。

　　記者采訪了解到，食品飲料行業(yè)“零添加”熱潮始于2018年前后的低溫酸奶，之后伴隨著消費者對食品添加劑的焦慮逐步蔓延至飲料、調(diào)味品等細分行業(yè)。據(jù)乳業(yè)專家宋亮掌握的數(shù)據(jù)，“零添加”酸奶市場規(guī)模在200億元左右，約占整個酸奶市場份額的1/4。

　　在調(diào)味品行業(yè)，“零添加”尤為火熱。2022年，海天味業(yè)陷入“配料表雙標”爭議，品牌形象一度重挫；而主推“0添加”的千禾味業(yè)，則收獲流量紅利，業(yè)績快速增長。2023年，調(diào)味品行業(yè)全面加入“零添加”大軍，涉及醬油、食醋、料酒、醬腌菜、辣醬等多個品類，主流企業(yè)均參與其中。

　　但宣稱“零添加”“不添加”并不等于產(chǎn)品更優(yōu)質(zhì)健康。如某果汁飲料食品標簽上寫著“不添加蔗糖”，但其實蔗糖只是“糖”的一種，配料表中可能還含有果糖、果葡糖漿等?！斑@類產(chǎn)品所聲稱的‘不添加蔗糖’絕不等于產(chǎn)品中不含有糖，但很容易引起消費者誤解?！笨菩攀称放c健康信息交流中心主任鐘凱表示。

　　多位受訪人士認為，所謂“零添加”“不添加”更多是企業(yè)為了迎合消費者對健康的追求而刻意營銷出來的概念，部分企業(yè)出于業(yè)績壓力也在跟風追隨。新國標的出臺是食品飲料行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的契機，有助于推動行業(yè)回歸產(chǎn)品本質(zhì)，同時也讓消費者對食品成分有更清晰的認知。

　　“新國標的出臺是一個利國利民的舉措，既保護了消費者權(quán)益，也起到了凈化行業(yè)亂象的作用。同時，也讓企業(yè)更加明晰宣傳口徑，以及未來創(chuàng)新升級迭代的方向。”中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬向記者表示。

　　值得一提的是，禁用“零添加”的表述并非否定企業(yè)對清潔標簽的追求，而是倡導更透明、更科學的表達方式。來伊份方面向記者表示，公司在研發(fā)中逐步減少防腐劑、人工香精等非必要添加劑的使用，并通過技術(shù)手段（如低溫烘焙、鎖鮮工藝等）替代傳統(tǒng)添加方式，這與新國標倡導的方向一致。

　　除了禁用“零添加”，新國標還從多方面保護消費者權(quán)益。如根據(jù)新版的預包裝食品標簽通則，數(shù)字標簽將陸續(xù)應用到各類食品包裝上，通過手機掃一掃食品包裝上的二維碼，就能看到食品數(shù)字標簽，同時可通過頁面放大、語音識讀、視頻講解等多種功能了解食品信息。這意味著，食品的配料表、貯存條件、營養(yǎng)成分等信息將更加便捷易獲取。

　　“消費者變得越來越專業(yè)，這就要求企業(yè)不斷提升自己的產(chǎn)品研發(fā)水平和洞察市場的能力，創(chuàng)造出更優(yōu)質(zhì)、更健康、更具創(chuàng)新性的好產(chǎn)品?！焙孟肽憧偨?jīng)理石訓接受記者采訪時認為，本質(zhì)上，企業(yè)、消費者和監(jiān)管方是一個利益共同體，雖然新國標在短期內(nèi)可能會增加企業(yè)的成本，但從長遠來看，有助于行業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展。